O chão abaixo dos nossos pés: Assuntos do solo

O chão abaixo dos nossos pés: Assuntos do solo

Se quisermos entender a essência dos vinhos verdadeiramente icônicos, devemos primeiro entender a importância do solo. A influência do solo é o que separa os grandes vinhos dos clássicos atemporais.

O clima

Antes de começarmos, vamos olhar rapidamente para dois conceitos que muitas vezes se confundem: o mesoclima e o microclima, bem como sua relação com o solo, a videira, as uvas e sua subsequente vinificação.

Quando falamos de mesoclima, estamos nos referindo às características climáticas de um vinhedo, enquanto o microclima se refere especificamente à videira. Em outras palavras, um mesoclima pode conter vários microclimas, que afetam a relação entre a videira e o solo. Isso significa que os vinhos resultantes podem apresentar diferenças significativas, mesmo sendo originários de parcelas no mesmo vinhedo.  

Em busca do solo perfeito

O que exatamente faz um solo ideal para a viticultura? Em termos gerais, os seguintes parâmetros influenciam diretamente a qualidade do solo.

O solo deve ser profundo o suficiente para que a videira possa enraizar-se firmemente e alcançar os nutrientes armazenados no subsolo. Isso significa uma profundidade de mais de 20 cm.

A análise do tamanho de partícula é usada para classificar as partículas do solo de acordo com seu tamanho: de seixos com mais de 4 cm de comprimento até partículas de argila tão pequenas quanto 0,02 mm.

Esse fator, conhecido como textura do solo, é crucial, pois determina a capacidade de retenção de água do solo. Os solos argilosos retêm a maior parte da água, enquanto os seixos ou o cascalho grosso escorrem rapidamente e quase não retêm água.

Ardósia e cascalho em vinhas em Conca de Barberà (Familia Torres)

A composição química do solo nos diz a quantidade e adequação dos micronutrientes disponíveis, como boro ou zinco, que em pequenas quantidades são essenciais para o crescimento das plantas.

A orientação da parcela afetará o microclima, tornando-o mais quente ou mais frio, porque determina a quantidade de luz solar que as plantas recebem.

Orientação de vinhas no Priorat (Familia Torres)

 

Quando o terreno fica em uma encosta, a chuva irá corroer as camadas superficiais e transportar nutrientes e resíduos orgânicos para o sopé da encosta, que alimentam a planta. Lembre-se de que privar a videira do fácil acesso aos nutrientes afetará a quantidade de uvas por videira. A quantidade será menor, mas maior em qualidade, e é por isso que as videiras que crescem nas áreas mais altas de uma encosta produzem a melhor fruta.

Finalmente, a elevação em que as videiras crescem também faz diferença em seu desenvolvimento, porque esse fator está intimamente ligado aos contrastes climáticos e à temperatura.

 

Inclinação e elevação de vinhas em Tremp – sopé dos Pirinéus, 850 m (Familia Torres)

 

Na última edição do Fórum Internacional de Vinhos e Culinária , o internacionalmente renomado enólogo Pascal Chatonnet examinou detalhadamente o conceito de terroir comparando dois tipos de solo encontrados no vinhedo Mas La Plana .

Variedades

Identificar essas parcelas e dividir a vinha em zonas é essencial para entender suas características. É uma das tarefas básicas que é realizada antes de decidir as percentagens que irão compor a mistura final de um único vinho de vinha.

 

Nós somos o terroir

Como você pode ver, o conceito de terroir como o entendemos hoje cresceu de pessoas observando, compreendendo e adaptando suas práticas culturais a um ambiente muito específico, a fim de obter o melhor que ele tem a oferecer.

É por isso que o esforço humano e a cultura do trabalho com vinhedos são tão importantes quanto o próprio solo – se não mais.

No final, terroir resume como uma relação harmoniosa entre as pessoas e seu ambiente, baseada no respeito e compreensão, nos permite avançar como uma civilização, aumenta nossa consciência e dignidade.

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