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Paleta de Cordeiro e Cordillera Cariñena

A Harmonização deste mês de Agosto é por conta do Sommelier Gilmar Barcelos, formado no ano de 2000 pela ABS- RJ ( Associação Brasileira de Sommeliers – RJ ) Gilmar desde 2006 faz parte do sucesso do Restaurante Garden e da Loja La Botella ambos situados em Ipanema no RJ.
Sobre a Harmonização, Gilmar fala : A paleta de cordeiro é a peça frontal que possui menos carne, ela possui osso e uma camada externa grossa de gordura, para harmonizar com este corte eu indico o vinho Chileno Cordillera Cariñema pois seu paladar possui taninos aveludados que harmonizam perfeitamente gerando um terceiro sabor incrível.

Descrição do Prato:
Paleta de Cordeiro
Perna de cordeiro assada, servida com molho de hortelã e acompanhada de batatas ao forno.

Descrição do Vinho:
Um vinho de castas Cariñena, Merlot, e Syrah de Cor rubi escuro intenso com reflexos violáceos e cor de mogno. Aroma quente e denso de especiarias e cheiro de mato. Paladar elegante, com taninos aveludados enotas de frutas em compota, sobressaindo aos sabores mais sutis de vegetais, cravo da índia, pimenta e tabaco. Toques de baunilha e defumado. O caráter da Cariñena é surpreendente no final longo e intenso. Nove meses em Carvalho Francês (30% barrica nova e 70% em barrica de segundo ano) e 14% de Graduação Alcoólica.
O Restaurante: O Garden é um dos mais tradicionais restaurantes da cidade, funcionando em privilegiado trecho de Ipanema desde 1955. Típico restaurante de bairro, oferece ambiente acolhedor e serviço atencioso, o maître lhe recebe na porta, fazendo com que você se sinta em casa mesmo que seja sua primeira visita.

Restaurante Garden
Rua: Visconde de Pirajá, 631– Ipanema – RJ
Tel: (21) 2259-3455
http://www.gardenrestaurante.com.br/

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