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Costela de Cordeiro, Polenta branca, cogumelos de estação frescos & Mas La Plana

A Harmonização deste mês de Setembro é por conta do Chefe Fabio Boschero, ele é o novo chef executivo do Hilton São Paulo Morumbi. Com mais de 15 anos de experiência, Fabio chega à unidade paulistana da rede Hilton Hotels & Resorts após três anos à frente das áreas de Alimentação e Bebidas da propriedade da rede em Curaçao.
Fabio tem em seu currículo importantes títulos, como a Certificado Master Chef em Culinária Italiana, pela academia Barilla, além de atuar como chef pessoal do ex-presidente americano George W. Bush durante evento diplomático no Brasil, em 2008. Seu trabalho já foi reconhecido nas categorias Melhor Restaurante de Negócios na América Latina e Especial América Latina, do Guia 4 Rodas. Sua sugestão é Costela de Cordeiro, Polenta branca & cogumelos de estação frescos harmonizado com o vinho Mas La Plana, Fábio fez este prato durante o Jantar na Presença de Miguel Torres e podemos garantir foi Aprovado, a Harmonização ficou um sucesso!
Descrição do Prato:
Costela de Cordeiro, Polenta branca & cogumelos de estação frescos
Descrição do Vinho:
Mas La Plana
Um vinho Espanhol da Região de Penedes 100% Cabernet Sauvignon de Cor cereja escuro, com reflexos de cor de mogno. Seu bouquet intenso é típico desse vinhedo, que possui vinhas selecionadas de Cabernet Sauvignon. Aromas de “Cramberries”, cerejas e trufas, com toques de incenso devido ao envelhecimento em madeira. Pleno, elegante, de longo final correspondente aos grandes vinhos, seu envelhecimento é de 18 meses em barrica de carvalho novo francês e 14,7% de Graduação Alcoólica.
O Restaurante
O Canvas tem como objetivo proporcionar uma experiência única para todos aqueles que buscam aguçar seus sentidos. Emoldurado por uma galeria de arte suspensa, o Canvas apresenta gastronomia contemporânea requintada e uma adega com mais de 170 rótulos.
O projeto arrojado do Canvas leva a assinatura do arquiteto argentino Daniel Piana. A ambientação toda em concreto e ferro aparentes, com pé direito alto, é totalmente planejada e repleta de detalhes, como o cardápio, que é uma pintura em tela assinada por Sonia Barbieri e os pincéis decorativos sobre a mesa. O grande destaque são as permanentes exposições de obras de arte nas paredes e em painéis suspensos. Artistas renomados como Romero Britto, Ademir Martins e Antônio Peticov já expuseram suas obras nos 28 painéis distribuídos pelos 270 m² do restaurante.
O Restaurante possui diversos Prêmios:
· Melhor Restaurante de Negócios da América Latina, Revista Latin Trade 2004, 2005, 2006 e 2008.
· Destaque de Qualidade de sua Cozinha, Guia Quatro Rodas, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 e 2011.
· Guia Josimar Melo 2006 e 2011.
Restaurante Canvas
Av. Das Nações Unidas, 12.901
Brooklin Novo – São Paulo
Reservas: 55 11 2845 0055
http://canvasbarerestaurante.com.br/
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