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Ravioli Ráscal com Molho Concassé e Torres Ibéricos Tempranillo
Restaurante Ráscal - Por: Mauro Eduardo Torquato

A Harmonização deste mês de Julho é por conta do Mauro Eduardo Torquato, sommelier do Restaurante Ráscal da Unidade Alameda Santos. A indicação é o Ravioli Ráscal com Molho Concassé, e o Vinho Torres Ibéricos Tempranillo, nada melhor como um Prato Chefe do Ráscal com um vinho Torres, fizemos o teste e a Harmonização ficou perfeita!
Descrição do prato:
Ravioli Ráscal com Molho Concassé

Um dos pratos mais populares entre os clientes Ráscal, o ravioli de massa de espinafre com recheio de mussarela de búfala, e molho Concassé, composto de tomate fresco com manjericão. O consumo do ravioli vegetariano na Itália vem de longa data, os recheios geralmente incluem ricota misturada com queijo ralado e verduras como espinafre ou purê de legumes.O preparo do ravioli sempre variou de uma região para outra adequando-se ao gosto de seus consumidores. Nas áreas costeiras da Itália, por exemplo, sempre foi mais popular o ravioli de mariscos tradicionalmente servido na manteiga derretida e queijo ralado.
Descrição do vinho:
Torres Ibéricos Tempranillo
100% Tempranillo, de cor rubi intenso. No nariz expressa notas de frutas negras maduras e especiarias, proveniente do estágio em madeira. Na boca é sedoso e elegante, com taninos redondos e um longo retrogosto.
12 meses em carvalho francês e americano (parte em barrica nova) e 14% de graduação alcoólica. Restaurante Ráscal:
Cozinha Mediterrânea com acentos italianos, no Ráscal você tem diversas opções,. servir-se à vontade em um buffet de especialidades, pedir um prato a la carte ou ainda pedir uma Pizza. Tudo isso combinado com deliciosas sobremesas e vinhos selecionados.
Os Ingredientes são sempre frescos e de primeira qualidade, as receitas inclusive às sobremesas são feitas diariamente em cada restaurante.
Ráscal Alameda Santos
Alameda Santos, 870 – Tel: (11) 3141- 0692
www.rascal.com.br

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